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北京街边的“小脏摊儿”,才是美味的所在!

2019/5/14 20:13:21 来源:北京吃货

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前一阵一篇北京脏摊食品学的文章

刷爆大宝的朋友圈。

随着食品安全质量的提升,

大家对于“脏摊”的定义也不同了。

其实那些真正的美味

就藏在这些“脏摊”里

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合生汇附近的小档口,只能外带

三个东北阿姨开的炸串店

所有的串都摆在门口的柜子里

炸串千千万,街边最美味

北京街边的“小脏摊儿”,才是美味的所在!(8)这家的网红爆款就是炸冷面卷臭豆腐

也是大连比较有名的小吃

北京街边的“小脏摊儿”,才是美味的所在!(9)冷面炸过之后特别香,

臭豆腐外皮酥酥脆脆的。

内里松软绵密,配上酱料,超美味

炸实蛋可是东北炸串的代表啊

味道有点皮蛋化,口感有点像面筋

猪蹄帮

最早是老大爷蹬着三轮出来摆摊

车上是两大盆香气扑鼻的肘子和猪蹄

然后就能看到周围百来号人排起长队

为了方便大家购买后来就有了店铺

老汤酱过的猪蹄每一个都是迷人的酱红色

带筋的新鲜猪蹄处理的非常干净

表皮一丁点多余的杂毛都没有

最神奇的就是明明都酥软的很

但却没有散掉,每一个还都是很完整

吃到嘴里才能真正的感受到

什么叫酥嫩软糯、咸香入味

酱肘子满满的胶原蛋白下暗藏着厚实的肉

卤制的汤汁浸入到肉的每一丝纹理当中

肘子炖得很够火候,口感极其软糯

入口得时候可以说超级细嫩了

酱鸭翅的肉质酥而不烂,非常有嚼劲

轻嚼一口又嫩又滑

啃完也不能阻止自己多舔几口骨头

金钟烤肉城

这里真是京城“黑暗料理”界的杠把子了!

第一次来,门口的小胡同黑黢黢的,

要沿着胡同一直走,到亮大光的地方,

就是金钟家了。

烤串儿是中规中矩的那种,

但一串接一串的实在是痛快

田螺酱味儿浓郁,带着甜香,

拿小牙签儿挑出来,

肉质弹牙,而且沙子少。

酱鸡脖和酱鸡爪也是他家的招牌

高压锅压得很烂很入味

鸡爪满满的胶原蛋白啊

香中带咸,咸中带鲜

火烧夹腰子算是老客懂的隐藏菜单

需要在菜单上分别点腰子和烧饼,

一般没有人会告诉你,

点了这两样儿,

老板娘才会来问你要不要夹起来。

腰子要烤的老一点,

夹进香酥掉渣儿的芝麻酱烧饼里,

外酥里嫩,特别过瘾!

五哥鸡翅

这家店开在在胡同里的四合院儿,

店主是小院儿的主人,

地道的北京老炮儿!

五哥就在门口支起架子开始烧烤,

单面烤、双面烤,百十来串儿一起烤,

场面一度壮观!

这家的鸡翅没有特别的,

蜜汁腌过直接烤,

然后撒上不同程度的辣椒面儿。

一定要点一次双面辣的,

即使你不能吃辣。

因为实在是终生难忘。

四川空运的辣椒末,两面都沾满了~

鸡翅个儿大肉满,吃起来很过瘾!

五哥的鸡翅外皮焦酥、肉质细嫩,

炭火烤制得恰到好处。

直接用炭火烤制,

肉质滑嫩,又香又入味儿。

徐记烧饼铺

25年来天天排队的早点铺。

这家的烧饼以皮面酥脆,

芝麻酥香为卖点,

充满了独特的老北京口味。

螺丝转儿撕着吃,

嘎嘣儿脆干香不油。

里面亦是松软,

一般在中午前都会卖光。

芝麻烧饼外酥里绵,层多且喧软,

伴随麻酱与椒盐的香气,满口留香。

糖火烧内里层次分明,

每一层饼之间都有红糖麻酱,

量掌握得很恰当,不会甜到齁。

内里稍带湿润的水气,

融合麻酱,不会过干。

豆面丸子汤俗称两样儿,

是老北京地道早餐,

丸子和豆泡吸饱了汤汁,

汤底里的豆豉是亮点,

加上他家自制的辣酱更是瞬间清醒。

没有“脏摊”俘获不了的胃,

如果有,就再来几顿

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这些店在望京吃不到第二家!

帝都人气爆火的烤鱼,让你流口水的美味!

在北京吃完这几碗面,就离“面霸”不远了!

蛙哦!北京美食界的“网红”牛蛙大集合!

北京的夏天,是从这碗凉皮开始的!

文|Zoe

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