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汤剩了千万别倒!这样处理一下,试过都惊呆了…

2019/2/28 19:02:08 花吃姐姐

在厨房与爱的同时,难免会制造不少厨余。

以前我总是能扔就扔,讲个清爽。但做菜越久,越觉得食材来之不易。“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”虽然老生常谈,却总被我们忽略。

所以厨房于我,不仅是满足个人口腹之欲,也是一场漫长的修行。让食材利用最大化,减少厨余,是一件更有意义的事。

萝卜削完皮别着急,萝卜皮用来腌菜可好吃的;豆浆榨好,豆渣用来做饼或者炒着吃也很棒。

还有像肉汤,每次吃完红烧肉、炖肉后,汤汁就被哗哗倒掉了。但这些汤汁可都是精华!

不仅拌饭拌面香,用来拌土豆泥也是好吃到跳脚。

汤剩了千万别倒!这样处理一下,试过都惊呆了…(8)

因为太好吃,有吃剩的猪肉也会用来熬肉汤拌土豆吃,反正一滴不浪费~

RECIPE

青菜肉汤土豆泥

汤剩了千万别倒!这样处理一下,试过都惊呆了…(9)

材料

土豆 400g / 猪腿肉 100g/ 青菜 2颗

干辣椒 2个 / 八角 1个 / 香叶 1片

调料

生抽 3瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 糖 1茶匙

▼ 1. 蒸土豆:土豆去皮切小丁。

放入蒸锅,蒸制筷子可轻松戳入。

▼ 2. 切配菜:青菜梗和叶切小块。

猪肉肥瘦分别切小丁。

▼ 3. 熬肉汤:如果有现成的肉汤,第3步熬肉汤就可以省去。

锅中倒油,放入猪肉丁煸炒。

炒出油分。

倒入足量的热水,加2个干辣椒、1个八角、1片香叶,加3瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1茶匙糖。

大火煮开后转小火炖。

炖至肥肉变酥软。

捞出香料。

▼ 4. 炒青菜:先倒入青菜梗炒软。

然后放入青菜叶。

菜叶炒至断生。

▼ 5. 拌土豆泥:前面蒸好的土豆拌入锅中。

搅碎但保留一定颗粒。

▼ 6. 完成:出锅装盘!

土豆吸收了肉汁,浓香绵软,还有糯糯的菜梗。

做这道菜,要选择菜梗厚实、体积较大的青菜。这样的肥润感和肉质搭起来,才算势均力敌。

这次是单独熬肉汁的,平时家里如果炖肉、卤肉,就可以用现成的肉汁拌土豆泥吃。

你还知道什么减少厨余的小妙招呢?欢迎留言来分享~

土豆还是洋芋?

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